slow cake

การดำเนินชีวิตของผู้คนสมัยก่อน มีชีวิตอยู่อย่างพอเพียง เป็นมิตร พึ่งพิง ถ้อยทีถ้อยอาศัยกับธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมมาตลอด จนเมื่อวิถีโลกแปรเปลี่ยนจากสังคมเกษตรกรรม สู่สังคมอุตสาหกรรมภายใต้ระบบทุนนิยม "ทุกอย่างก็เปลี่ยนไป"

ในปี ค.ศ.1986 คาร์โล เพตรีนี นักหนังสือพิมพ์ชาวอิตาเลียนที่ขีดเขียนเรื่องราวในคอลัมน์อาหารและไวน์ ได้ก่อตั้ง Slow Food Movement ขึ้นมา เพื่อต่อสู้กับกระแสฟาสต์ฟู้ดที่เข้ามาสร้างมาตรฐานใหม่ทางด้านอาหาร ซึ่งได้ทำลายคุณค่าดั้งเดิมของอาหารท้องถิ่นไปเกือบจะหมดสิ้น Slow Food จึงหมายความถึงการเพาะปลูกและการผลิตที่เคารพกฎธรรมชาติ เคารพในภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อรักษาความหลากหลายทางชีวภาพเอาไว้ การจูนเครื่องให้แช่มช้า ใส่ใจในทุกขั้นตอนของขบวนการทำอาหาร และพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบมาปรุง จึงถือเป็นการนำร่องปรัชญาความแช่มช้า ซึ่งน่าจะเป็นทางออกที่จะช่วยฟื้นฟูชีวิตที่ล้นเกินให้กลับสู่ความสมดุลได้ดังเดิม

เป็นเวลาเกือบห้าปีแล้วที่ฉันจูนชีวิตตัวเองสู่ความเนิบช้า ไม่น่าเชื่อว่าคนที่ทำอาหารไม่เป็นอย่างฉัน จะเข้าครัวปรุงอาหารกินเองได้เกือบจะทุกมื้อ ที่สำคัญยังลุกขึ้นมาต่อยอดทำเค้กสูตรเบรกนมเนยและน้ำตาล จากที่ทำไว้กินเอง ก็เริ่มนำไปแจกจ่ายคนในครอบครัว แจกให้เพื่อนฝูง และลามไปเป็นงานอดิเรกที่ทำเงินให้ตัวเองได้อีกด้วย ใครจะรู้ว่าวันคืนสมัยก่อนที่เคยเป็นลูกมือให้แม่ ยามที่เข้าครัวทำขนมหรืออบเค้ก มันจะแทรกซึมเป็นกาฝากเกาะหนึบอยู่ในใจ พอเปิดอ้าออกมาก็เจอสิ่งชอบสิ่งนี้ และได้พัฒนาให้เติบโตขึ้นเรื่อยๆ ทั้งอ่านข้อมูล เรียนรู้ ฝึกมือ สะสมชั่วโมงบิน จนกระทั่งชีวิตผูกติดกับ Slow Cake มาได้ปีกว่าๆ แล้ว

Slow Cake สูตรฉัน เริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบที่สดใหม่ ชั่งตวงสูตรที่ลดน้ำตาล มีเนยร่วมด้วยช่วยกันมันอยู่จิ๊ดเดียว ส่วนครีมที่อุดมด้วยไขมันไม่อิ่มตัว นำมาปรุง ปาด ให้น้อยที่สุด จะกินเมื่อไหร่ หรือคิดจะทำไปให้ใครกิน ก็ค่อยลุกมาทำทีละก้อน ทีละลูก เน้นทำเค้กที่มีส่วนผสมของผลไม้ซึ่งมีความหวานแทรกตัวอยู่แล้ว

ขึ้นชื่อว่าเค้ก ยังไงก็ถือเป็นของหวานปากที่มีภัยซ่อนอยู่ เช่นเดียวกับของหวานทุกชนิด หากกินมากเกินไขมันก็ล้นตัว ซึ่งจะว่าไปแล้ว ไม่ว่าจะกินอะไร ก่อนหม่ำควรชั่งใจคิด ถ้ากินไม่เลือก เน้นของทอด ของหมักดอง ของหวาน ของคาวที่อุดมด้วยกะทิ ชีวิตที่ก้าวไปไม่ถึงค่อนวัยก็คงเวียนเข้าออกโรงพยาบาลอยู่บ่อยๆ

Slow Life เป็นการใช้ชีวิตอย่างรู้จักยั้งคิด
Slow Food ก็เป็นการใส่ใจในการปรุงและกินอย่างรู้จักยับยั้งชั่งใจ
ให้เวลากับการใช้ชีวิตรอบด้าน คิดให้รอบคอบ วิเคราะห์ให้ลึก
ฝึกบ่อยๆ เดี๋ยวคุณก็คุ้นชินกับการยับยั้งชั่งใจและหันมาใช้ชีวิตแบบสโลว์ๆ ได้เอง